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    2. 常見問答

      沁州牌小米常見問答:


      1.辨別正宗高端山西小米的妙招

      一看:產地和品牌,只有產自山西沁縣擁有中國生態原產地保護標識的沁州牌小米是正宗沁州黃,是明清兩代滋養貢品。

      二看:小米顏色,沁州牌小米比普通小米顏色要深一些,黃一些;

      三看:小米顆粒飽滿度,沁州牌小米比一般的小米飽滿;

      四品:好的小米熬煮后,粥的表面有一層厚厚的米油,粥香四溢,軟糯可口。

      2.沁州牌小米的儲藏方法

      將買回來的小米放在陰涼、干燥、通風的地方;儲藏前水分過大時,可陰干、不要暴曬。

      取幾瓣大蒜剝凈后放在小米儲藏容器內,蓋緊容器蓋,也可以更好的防止小米生蟲。

      可在小米儲藏容器內放一些干海帶-干海帶可以吸收小米中的水分,更好的防止其生蟲發霉。

      取花椒粒用紙巾包好,用皮筋將包裹花椒的紙包封口,將花椒紙包放入盛裝小米的容器內,防止小米生蟲。

      3.沁州牌小米淘洗時米水為什么呈渾濁乳白色或乳黃色?

      沁州牌小米生長于北緯36°、東經112°的沁縣,平均海拔1100米以上,特有的紅色土壤,富含鈣、鐵、磷、錳、硒、鋅等營養元素;全年日照2500h,無霜期150天以上,比其他地方小米多40天的生長期,八河環繞四湖圍城,無公害、無污染源的原生態環境,造就的沁州牌小米不僅形體金黃,味道香美,并富含多種天然營養成分,其中B族維生素及胡蘿卜素含量尤為豐富。由于B族維生素系水溶性維生素,故在小米淘洗時,部分營養素會溶于水中,使米水呈現渾濁乳白色或乳黃色,此為正?,F象,可放心購買食用。為避免營養物質過多流失,建議小米僅淘洗一次或免淘洗。

      4.如何熬出黃金粥?

      5.沁州牌小米美食菜譜推薦?

      御膳小米金汁鮮蝦盅

      御品雙色小米紅豆糕

      宮廷小米酥

      御膳房小米排骨

      皇家御膳小米丸子

      御膳海鮮竹筒小米飯

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